Toitumine on suurem: rohkem fosforit ja lämmastikku
Mida me peame kasvama ja olema kõrgemad kui meie vanemad ja vanavanemad? Seni arvati, et geneetiline pärand oli vastutav inimeste kõrguse eest, eriti emalt saadud, kuid hiljutine uuring näitas, et mõnede toiduainete, nagu punase liha, kala, piima, tarbimine, puuviljad, läätsed, juustud, mereannid, nisu idu või päevalilleseemned ... sisaldavad kasvuks vajalikke keemilisi komponente. Kõigil neil toitudel on ühine nimetaja ja see on see, et nad on fosfori ja lämmastiku poolest.
See on Barcelona uurijate meeskonna uurimise tulemus, mille järeldused on ajakirjas avaldatud Teadusaruanded. Tähelepanuväärsem on see, et kõrgema SKPga riikide ja nende madalamate inimeste kõrgus on keskmiselt 23 sentimeetrit.
Kõrgus poodiumil on Taani ja Madalmaad esimesel kohal, keskmiselt 1,83 meetri kõrgusel, samas kui Guatemala ja Vietnam, kelle rahvaarv on 1,60 meetrit, oleks kõige madalamal astmel. Kokku on rikaste ja vaeste riikide inimeste kõrguse erinevus viimase 30 aasta jooksul kasvanud 1,5 sentimeetrit.
Toitumine on suurem
Teadlased väidavad, et mõlemad fosfor kui lämmastik on rahvastiku kasvu erinev toiteväärtus. See ei tähenda palju söömist, vaid selle hästi ja mitmekesiselt, st toit peab olema proportsionaalne ja sõltuma rohkem kvaliteedist kui toidu kogusest.
* Kõrgus ei ole neutraalne. Teadus on näidanud, et see on seotud tervise ja oodatava elueaga. Seega, kui me tahame kaotada rikaste ja vaeste riikide vahelised erinevused kõrguse, vaid ka tervise seisukohalt, peame arvestama sellega, et me oleme sööda kaudu saadud lämmastiku ja fosfori kogused*, selgitab Kataloonia ökoloogiliste uuringute keskuse (CREAF) uurija Jordi Sardans.
Mis puutub fosfori saamisse dieedis, siis tuleb märkida, et troopilistes piirkondades asuvad riigid, nagu paljudes arengumaades, on seda raskem, sest nende muld on selles mineraalis halb. * Kahjuks näitab kõik, et rikaste ja vaeste riikide toitumise kvantiteedi ja kvaliteedi erinevused suurenevad ja mõjutavad kasvumäära *, avaldab kahetsust Josep Peñuelas, üks uuringu autoritest.
Teisest küljest on arenenud riikide inimestel suuremad võimalused mitmekesise toitumise saavutamiseks loomse päritoluga toiduainete osakaal taimsetest saadustest, mis teeb neile suurema koguse lämmastikku ja fosforit ning omab mõlema keemilise ühendi suuremat osakaalu.
Mida rikkam on toitumine lämmastikus ja fosforis, mis on seotud kõrgema elatustasemega rikastes riikides, seda tõenäolisem on, et neid sisenev elanikkond on suurem. Tegelikult on selle suurem või väiksem tarbimine See jagab maailma tõusudeks ja mõõnadeks. Või mis on sama, vaesem, seda väiksem. Ja vastupidi. See selgitab, miks esimesed tõusevad, samas kui viimased jäävad seisma.
Lämmastikku sisaldavad toidud
Toiduained, mis sisaldavad rohkem lämmastikku, on punased liha, kala, köögiviljad, teraviljad, kaunviljad üldiselt, jahu, läätsed, tuunikala ...
Fosforit sisaldavad toidud
Fosforis rikkad toidud on juustud, sardiinid, mereannid, šokolaad, muna, munakollane, jogurt, liha, nisutüve, piimapulber, päevalilleseemned ...
Erinevused kõrgete ja madalate tasemete vahel maailmas
Teadlased on kasutanud tuhandeid andmeid 80 riigist erinevatest allikatest, sealhulgas ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) ja ülikoolide andmebaasidest, 60ndate, 70ndate ja 80ndate vahel sündinud täiskasvanud meestest. Teave pärineb sõjaväeteenistuse suurusest.
Meeste keskmine kõrgus on riigiti väga erinev ning seda põhjustavad eelkõige kliimale või kõrgusele kohanemise ajaloolised tegurid. Uuringus on siiski täheldatud, et praegu on inimeste kõrgus seotud ka sissetuleku tasemega. Keskmiselt tõstab see esile CREAFi tööd, kõrgeima rahvaarvuga riikide (Taani ja Madalmaad, keskmiselt 1,83 meetri kõrgus) ja madalaima elanikkonnaga riikide (Guatemala ja Madalmaade) vahel on 23 sentimeetrit erinevust. Vietnam, keskmiselt 1,60). Kõrgetasemelises peatükis on ka sakslased, rootslased ja kanadalased, samas kui järjekorda kuuluvad ka Madagaskar, Kambodža ja Bangladesh.
Kõige silmatorkavam on aga see viimase 30 aasta jooksul need erinevused on laienenud 1,5 cm: Kuigi rikkad on kõrgemad, ei ole vaeseimad muutunud. "Isegi Maasai, inimesed, kellel on väga pikad mehed, ei ole oma kõrgust suurendanud," ütles selle ajalehe CREAFi CSICi teadlane Josep Peñuelas. Sama juhtub ka Senegali puhul. Nende riikide hulgas, kelle rahvaarv on kõige kõrgem, Jaapan ja Iraan.
Marisol Nuevo Espín
