Mis on fosfaadid ja kuidas need mõjutavad keha?
Hiljuti Euroopa Liidus Seda on hoiatatud kebabi mõju kohta kehas. See Türgi päritolu liha võileib on fosfaatide jaoks olnud igaühe suus, see element on selles kiirtoites, mis on äratanud häired. Aga mis see koostisosa on? Kuidas mõjutab see keha pärast selle allaneelamist?
Alates La Rioja valitsus Mõni aeg tagasi arutati fosfaadi mõju inimorganismile ja selle esinemist lihatööstuses. Võimalus saada rohkem teavet selle koostisosa kohta, mis on olemas eespool nimetatud kiirtoit, mis on Euroopa territooriumil nii palju rääkinud.
Mis on fosfaadid?
The La Rioja valitsus rõhutab, et fosfaadid on fosforhappest valmistatud tooted. See asutus tuletab meelde, et on vaja kasutada suurepärase kvaliteediga tooraineid, et tagada toote vastavus toiduainetööstuse kõigi rakenduste nõuetele ega kahjusta inimese keha.
Mis puudutab selle kasutamist toiduainetööstuses, siis La Rioja valitsus toob esile järgmine:
- pH absorbeerija. Fosfaate kasutatakse pH säilitamiseks või puhverdamiseks. Toidu värvust ja maitset mõjutab tugevalt pH.
- leeliseline: (naatrium- või kaaliumtripolüfosfaat). Fosfaate kasutatakse soolalahuse säilitamiseks soolalahuses. Liha puhul aitab sööde leeliselisus rasva emulgeerida ja muudab liha pehmemaks. Need koostisosad võimaldavad ka lihasvalgu avanemist, mis omakorda võimaldab vee omastamist ja see peegeldub saagise suurenemises ja sünteesi vähenemises lõpptootes.
- emulgeeriv aine. Fosfaadid (naatrium- ja kaaliumtripolüfosfaat, heksametafosfaat) toimivad samuti stabilisaatoritena rasva, vee ja valgu emulgeerimise soodustamiseks.
- Kidnapper. Naatriumheksametafosfaat, happepürofosfaat ja tetra-naatriumpürofosfaat on suurepärased sekvestrandid, mis tähendab, et neid saab siduda vees sisalduvate metallide, nagu raud, magneesium, vask ja ka kaltsium, lisanditega. See on oluline, sest lisandid võivad mõjutada toidu kvaliteeti ja selle töötlemise tõhusust.
- Valgu modifikaator. Fosfaadid (naatriumi- ja kaaliumtripolüfosfaat, pürofosfaadid) on liha- ja piimatootes kasutatavad valgu modifitseerijad, parandades niiskuse säilitamise võimet ja aidates faaside stabiilsust lahuses.
Fosfaatide mõju
Sotsiaaldemokraatide ja demokraatide fraktsioonid Euroopa Parlamendis tõstavad esile uuringuid, mis räägivad fosfaatide mõjust kehale. Kebabides sisalduv element, kõrge lisaaineid sisaldav toit, fosfaatide sisaldusega koostisosa.
"Uuringud on näidanud, et liha- ja terviseprobleemide vahel on seos fosfaatide, näiteks kõrge vererõhu ja südamehaiguste vahel." Neid tõsiseid probleeme ei tohiks ignoreerida. Neid kasutatakse pöörlevate liha murdude valmistamiseks ja töötlemiseks ning me usume, et komisjon peab kõnealuste söödalisandite kasutamiseks loa andmisel arvesse võtma kõiki riske, ”selgitab Miriam Dalli, sotsiaaldemokraatide ja demokraatide liit. Euroopa Parlament
Damián Montero
