Sügav puuviljad: kevadel suulae
Sügise saabumine on suurepärane võimalus ellu viia suurepärane harjumus: lisada meie toitumisse need puuviljad, mida loodus meile pakub. Mõnikord olen viidanud asjaolule, et parim viis tervisliku toitumise tagamiseks on iga hooaja toodete ära kasutada. See oleks üks Vahemere toitumise eeliseid.
Ma ei taha sellega öelda, et me peaksime toitu tagasi lükkama, sest tänu kaitsemeetodite arengule annab tööstus meile kogu aasta. See tähendab nende hooajaliste toodete eelistamist, mis on nende töötlemata jätmise tõttu oma toitumisomadusi suuremal määral säilitanud.
Lisaks on sügisel viljapuu puhtuselt organoleptilisest vaatenurgast (maitse, lõhn, värv) optimaalne tarbimisaeg. Meil kõigil on vaieldamatu kogemus, et hiljuti valitud puuviljal on palju parem maitse kvaliteet ja intensiivsus kui teisel puuviljal, mis on koristatud enne optimaalset küpsuspunkti ja konserveeritud modifitseeritud keskkonnas või külmades ruumides.
Kuidas kasutada sügisest vilju
- viinamarjad: vitamiin B6, foolhape, flavonoidid ja tanniinid, millel on antioksüdant.
- pirnid: soovitatav kõrge vee, kaaliumi ja kiudainete sisalduse jaoks. Ideaalne kotis, kohvris või seljakotis ja keskpäeval.
- Quince: tarbitakse moosi kujul, mis pakub kaaliumi ja tanniine; sellest tulenevalt on see suur pingeline jõud. Seotud pakkumise juustuga saame väga täieliku suupiste.
- Granada: selle punane värv näitab oma suurt antioksüdantide sisaldust. Ideaalne täiendus mis tahes salatile.
- Õunad ükskõik millises selle sordis: väga rikas vee ja kiudainetega, nii et neil on vähe kaloreid.
- pähklid: rohkesti valke, küllastumata rasvu nagu oleiin-, linool- ja omega-3 rasvhapped; E- ja C-tüüpi vitamiinid, foolhape, flavonoidid, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, tsink, samuti märkimisväärne kogus kiudaineid. Nad on meie toitumisest kõrgema kalorsuse tõttu alandatud, kuid nad tarbivad toorainet (ilma soola või praadimist lisamata).
Viimased epidemioloogilised uuringud meie riigis (Predimed) on näidanud otsest seost pähklite igapäevase tarbimise ja kardiovaskulaarsete, hingamisteede haiguste ja teatud kasvajate vastu. Toitumisalane soovitus oleks võtta 25–30 grammi pähkleid päevas, mis oleks võrdne: 2-3 pähklit, 5-6 mandlit ja mõned sarapuupähklid või kašupähklid.
Me võiksime keha tervisele kohaldada seda, mida Paulus VI kinnitas hinge suhtes: "sügis, oma magususe, mõõdukuse, rahuliku imelisuse poolest on tõelise vaimu kevad".
Pedro J. Toranzos
