Ei, rohkem rasvaga jäätis ei ole parim maitse
Suvi on saabunud ja on aeg kasutada kõiki suveperioodi tüüpilisi asju. Külastused rannas, päevad basseinis, värsked maastikul matkamise päevad ja muidugi naudivad a jäätist. Toode on väga mitmekesine ja omab erinevaid klassikalise vanilje või šokolaadi maitseid, teiste sarnaste omadustega nagu jellybeans.
Maitse valimine on midagi isiklikku, kuid see pole midagi, mis ei sisalda müüte. Üks neist usub, et mida kõrgem on rasva sisaldus jäätiston parem maitse. Selle küsimuse eitamiseks on tellitud Pennsylvania Riikliku Ülikooli Toiduaineteaduskonna uuring, mis on avaldatud Journal of Dairy Science.
Rasvained ei mõjuta
Et kindlaks teha, kas rasv võib mingil moel mõjutada jäätise maitset, hindasid uurijad rasva asendamise mõju maltodekstriin ja määrata kindlaks tarbijate rahulolu tase. Selleks kasutati vanilje maitset, mis esitati osalejatele erinevate komponentidega.
Konkreetselt esitasid osalejatele antud jäätised erinevaid rasvasisaldusi: 6, 8, 10, 12 ja 14%. Igas neist lisati maltodekstriini erinevad tasemed 8, 6, 4, 2 ja 0% maltodekstriiniga, et tasakaalustada selle segu segu. toodet.
Teadlased viisid läbi 19 nädala pärast neid jäätiseid -18ºC hindama maitse muutusi, mis võivad tuleneda sellest tegevusest pärast pikaajalist ladustamist ja ebasoodsatel temperatuuridel. Seejärel viidi läbi erinevad testid, et määrata kindlaks tarbijate maitse võimalikud erinevused.
Pärast säilitamist ei ilmnenud 6, 12 ja 14% rasvasisaldusega jäätist rahulolu võrreldes värske jäätisega. 6% ja 4% maltodekstriini sisaldavate toodete puhul näitasid toodete vastuvõetavuse märkimisväärne langus ilma külma ruumi läbimata ja sama koostisega.
Kuid rasva sisaldusega jäätiste puhul, mille rasvasisaldus oli 6–12%, ja selle vastav kompenseerimine maltodekstriiniga, ei esinenud kasutajate poolt esile toodud maitseerinevusi. See tähendab, et nende koostisosade kõrgem tase ei mõjuta mingil moel maitse nendest toodetest, seega valige tervislikumad tooted, mis tagavad samasuguse kogemuse.
Suvine toitumine
Suvi on aeg, mil kodus sageli toitu muudetakse. Seda märkis uuring, mille viis läbi Aora Health ja kus näidati, et rohkem kui pooled hispaanlased muudavad oma toitumist suvepuhkuste ajal. Praegusel ajal suureneb rohkem suhkrus jooke ja ülalnimetatud jäätist, mis suurendab organismi rasvade hulka.
Ligi 36% vastanutest näitas, et jäätis ja maiustused kasvasid oma kodus. See toode muutub üheks suvel tähed, kuigi see on tavaliselt üks kõrgeima suhkrusisaldusega toiduaineid ja see võib muuta seda, kes seda kõige rohkem tarbib. Karastusjoogid kasvavad ka suveperioodil.
Umbes 23% perekondadest. \ T Hispaania Ta möönab, et suvel joovad nad täiskasvanutel rohkem suhkrus jooke ja õlut. Loomulikult ütleb 37% lähedal olev arv, et nendel suvepuhkustel tarbitakse rohkem puu- ja köögivilju. Lõpuks selgitab ligi 6% vastanutest, et selle aja jooksul suurendavad nad tavapärases dieedis valmistatud roogasid.
Damián Montero
