Põletatud toit, ühine oht tervisele

Hiljuti on British Food Standards Agency hoiatatakse ülemäärase pruunistumise ohust röstsai. See väga levinud tegu kodudes võib avaldada pikaajalist negatiivset mõju, kuna liigne leiba, mis põletatakse liigselt, suurendab vähi võimalusi pikemas perspektiivis. Soovitatav on, et see toit oleks oranž ja mitte must.

Kuid mitte ainult põletatud röstsai suurendab vähi tekkimise riski. Muude toiduainete, nagu söestamine (paella pannile kleepunud riis) või liha grillitud et nad on tules liiga kaua viibinud, võivad selle haiguse põhjustada.


Toidu põletamine moodustab ohtlikke tooteid

Alates Katalaani ToiduohutusametACSA hoiatab mõnede ohtlike ainete väljanägemise ohu eest, kui toidule tehakse küpsetusprotsesse, mis ületavad soovitatavat. Suitsetamine või liiga suure toidu põletamine suurendab polütsükliliste aromaatsete süsivesinike tekkimise ohtu, HAP nagu bensopüreen, element, mis on võimeline rakke muteerima ja muutma kantserogeenideks.

See asutus hoiatab, et toorainetel on kõrge polütsükliliste aromaatsete süsivesinike sisaldus eriti suurendada "intensiivsetes protsessides nagu röstimine, triikimine, grillimine või suitsetamine". Seda seetõttu, et need elemendid moodustuvad siis, kui liha rasvad ja mahlad tilguvad tulesse, põhjustades leegi, mis sisaldab liha pinnale kinnituvat PAH-i.


Akrüülamiidi moodustumise oht

 

Eksperdid hoiatavad ka, et nendes toiduvalmistamisprotsessides ei pea mitte ainult olema ettevaatlik HAP-i esinemise suhtes. Liiga palju toitu võib valmistada ka siis, kui toit on akrüülamiid, orgaaniline ühend, mis on seotud vähi tekkimise riskiga. Siiski on oluline selgitada, et selle elemendi ja onkoloogiliste haiguste vahel ei ole põhjuslikku seost leitud.

Briti Toiduainete Standardiamet hoiatab, et kõrgeim akrüülamiidi sisaldus on kõrge sisaldusega toiduainetes tärklis mis on läbinud keetmisprotsessi üle 120 kraadi. Selles toodete nimekirjas on kiibid, leib, teravili, küpsised, koogid või kohv.

Seda ühendit saab ka kodumööbel suurendada, kui toitu küpsetatakse või küpsetatakse kõrgel temperatuuril. Protsessi käigus toimub keetminenendes toodetes sisalduv suhkur, aminohapped ja vesi moodustavad värvi ja akrüülamiidi. Siit tuleneb ka nende toiduvalmistamismeetoditega seotud maitse ja aroom.


Et vältida kõigi elementide ilmumist köögis, ei soovitata seda ületada 140 kraadi toiduvalmistamise ajal. Võimaluse korral on kõige parem kasutada tulekahju ja vaadata, et toitu ei põletata. Sel viisil väheneb PAH-i või akrüülamiidi söömise oht ja valmistatakse nõusid soovitatavatel temperatuuridel ka nende toitude toiteväärtust.

Damián Montero

Video: задержать дыхание? как правильно задерживать дыхание для здоровья и не умереть молодым от инфаркта


Huvitavad Artiklid

Lõikab pulmad

Lõikab pulmad

Pulmade tähistamine toob kaasa suure hulga kulutusi, mis koos kriisiperioodiga suurendavad paari leidlikkust pulmade kärpimiseks. Viimastel aastatel on keskmised kulutused nii vähenenud pulmade arv...

II vaimse kalkulatsiooni supertics

II vaimse kalkulatsiooni supertics

Kas teil on alghariduse omandanud lapsi ja kas soovite oma huvi matemaatika vastu? Sellest aastast alates on See on perekondlik me toetame II Riiklik laste supertics vaimse arvutamise...

Teaduslik vastus 3 raseduse tüüpilisele küsimusele

Teaduslik vastus 3 raseduse tüüpilisele küsimusele

Loodus ei õmble niidita. Neil näiliselt ebaloogilistel käitumistel, mis naistel on raseduse ja sünnituse järgselt, on teaduslik seletus, mis tagab, et ema "ei ole hulluks läinud", kuigi tema...

Kuidas kanda tervislikku rasedust

Kuidas kanda tervislikku rasedust

Mida ma saan süüa ja mis mitte? Miks nii palju vitamiine? Kas ma pean sööma kaks? Nende üheksa kuu jooksul peate hoolitsema ise, et teil oleksid vajalikud varud, et teie keha hõlbustaks teie sees...