Jõulud menüü: traditsioon põlvest põlve

The Jõulud See on juba siin. Kõik pered hakkavad kogu aasta jooksul kõige paremate õhtusöökide ja einestega oma parimaid retsepte tolmustama. Iga tüüpiline magus, iga maitsev hammustus omandab nüüd uue tähenduse ... see on põlvkonnalt põlvkonnale üleantud traditsioonide ja et vaatamata ajale, mil nad jätkuvad esimesel päeval.

On aeg taasavastada tõeline tähendus Jõulud menüü, traditsioon põlvest põlve. See kulinaarne pidu on sajandeid osa meie enda juurtest.

Kahvel ühe käega ja terav nuga teisel küljel valmistame viilu Juicy jõulud kalkunveinide või leivapuu- ja pähklitega marineeritud või süstitud veinid annavad taas tunnustuse aasta üheks kõige oodatumaks ööks.


Aga miks täpselt kalkun ja mitte kana? Tõde on see, et iga jõulude puhul, kui me täidame täidiseid ja ahju, ei mõtle me tavaliselt neid küsimusi, mis võivad olla väga huvitavad. Sellel juhul on kõik aga teistsugune ... püüame leida mõningaid kõige peidetud saladused traditsioonilistest ja perekondlikest õhtusöögist ja jõulude ajal.

Talvise pööripäeva tähistamine

Kui püüame näiteks teada saada, kust täpselt see partei pärineb, leiame, et kuigi tähistamine ise on väga vana, on mõned tseremooniad, riitused ja detailid veelgi enam. Nii näiteks alates aastast 744 a. C, kui talvise pööripäeva lähenemine (21. detsember), tähistasid roomlased päikese sündi kingituste ja uhkete pidude vahetamisega.


See eriline päev, mil inimesed läksid pimeduse tundi tähistama, hakkasid olema väiksemad. Selle olukorra nägemine Pope Gregory XIII asutas kuueteistkümnendal sajandil 25. detsembril Jeesuse Kristuse sünni kuupäevaks. Ja kõik, millel on üks eesmärk, võimaldada kristlastel osaleda paganlikel pühadel, mis on seotud "päikese sünniga": "Jeesus saabub päikese käes kui maailma valgus."

Jõululaupäeva õhtusöögi taastamine

Mis puudutab õhtusööki tähistavat pidustust, siis eeldatakse, et kõige kaugem päritolu oli tingitud vajadusest, et preestrid ja ustavad tundsid, et nad on pärast pikka liturgilist teenistust jõudnud tagasi. Varem tähistati seda Issanda sünnipäeval ja see koosnes kokku kolmteist psalmist ja kolmest laulust, millel oli suur hulk hümne, antifoneid, salme ja vastuseid, mida inimesed laulsid kooris.


Siseriiklikel pidustustel, näiteks Prantsusmaal või Põhja-Euroopa riikides, tähistati jõulusid erilise jõukusega: enamikul juhtudel valisid kaaslased oma sealiha plaate (võib-olla ka nende kristlaste jaoks). eristada end juutidest, kelle religioon keelab neil seda tüüpi liha süüa.
Samuti kasutasid nad vorstid, koogid ja maiustused.

Jõulud gastronoomia maailmas: tüüpiline jõulude menüü

Kuueteistkümnenda sajandi Euroopas oli kõige laialdasemalt levinud tava suur hõbedase purskkaevu teenindamine ja selles metssea (siga) pea ümbritsetud rosmariini ja loorberiga. Samal ajal oli tema suus õun või sidrun.

Teine selle aja tüüpiline roog oli maitseainetega täidisev fazaan (rosmariin, tüümian ...) ja aromaatsed maitsetaimed, kaunistatud sulgedega ja mõnikord pardiga. Mõlemad linnud on jõudnud meie päevadesse, eriti Ameerikas, nagu traditsiooniline kalkun või kalkun.

Lõuna-Ameerikas ja peamiselt Mehhikos leiame kogu kasutusviiside ja traditsioonide kogumi. Enamik tarbitud roogasid pärinevad Euroopa kööki (peamiselt Vahemerest), kuid Ameerika toitude väikeste nüanssidega. Sel moel avastame maitsvaid roogasid, kus kogunevad nii mitmekesised elemendid nagu hispaania-eelne, Põhjamaade, Saxon ja muidugi Orientals.

Jõulud menüüle iseloomulikud toidud

Hispaanial on muidugi ka oma traditsioonid. Iga piirkond toodab tavaliselt retseptid, millel on erilised omadused ja maitsed. Ja nagu juhtub meie planeedi teistes piirkondades, on mitmekesised ja rikkad hispaania köök tänu lugematute invasioonide ja koloniseerimiste mõjule.

Mõned tüüpilisemad Hispaania köögi toidud on fritters, kristalliseerunud ja kaetud kommid, nougat ja martsipan, värsked ja kuivatatud puuviljad ...

Jõululaupäeva õhtusöögi ajal on kalu (näiteks küpsetatud merilind) või mereannid (homaar, homaarid jne). Ja öösel on nad muidugi reserveeritud liha, nagu küpsetatud sealiha, lambaliha või muidugi kalkun, millele on lisatud või mitte.

Ja lõpuks, maiustused.Nende hulgas, kes alati paistavad silma Toledo marcipaane, peladillasid, kokteile, suhkrustatud puuvilju ja Alicante olulist nugati.

Jõulud menüü korraldamine

A Jõulud menüütäna võib see olla väljakutse. Nendel juhtudel on kõige olulisem, et õhtusöök on tasakaalus. See tähendab, et kui valmistate hommikusööki, on tavaline, et salat või köögiviljad, seljatükid või sink, mereannid ja kodulinnud on tavaliselt tüüpiliseks kalkuniks. Ja magustoit, hea puuviljakook.
Kuid need üldised read aktsepteerivad igasuguseid muudatusi. Mitte kõik ei pea olema sel õhtul mereannid ja suured kalad. Jällegi sõltub kõik perekonna eelarvest.

Asendus, mis võib pakkuda suurepäraseid tulemusi, on röstitud sink, salat, kalkun ja leib.

Teine kombinatsioon võiks olla sink, spagetid ja riis. Need, kes soovivad ilma kalkunita teha, saavad alati kaste maitsvateks kana rinnadeks dekanteerida.

Parimad magustoidud ja veinid jõuludeks

Magustoitude puhul ja kuigi kõige traditsioonilisem on puuviljakook, on neid, kes panustavad sellistele asendajatele nagu "fudge", maitsev "chesse cake" (juustukook) või õunapuud. "Strüdel" õun on ka uskumatu magustoit, eriti nendel hetkedel, kui õunad ei ole liiga kallid. Lisaks sellele on see maitsev roog ideaalne, mida pakutakse üksi või maitsva koorejäätisega, vanilje ja šokolaadiga.

Mis puudutab veine ja likööre, siis on ka palju rääkida ja ennekõike ettevaatlikult, et vältida jõulude liialdusi. Nagu alati, on kala kaasas nende vastavad eesmärgid, jättes liha punased. Õhtusöögi lõpus olevad liköörid ja muidugi röstsai koos maitsva cava'ga.

Marisol Nuevo Espín

Video: Æbleskiver How to make aebleskiver. A homemade Danish Christmas dessert recipe. Ableskive pan


Huvitavad Artiklid

Laste autonoomia, nende saladused ja eesmärgid

Laste autonoomia, nende saladused ja eesmärgid

The laste autonoomsuse saladus see ei ole midagi muud kui korduvate toimingute kord päevas ja usaldus, mida sa annad neile, et nad suudavad teha seda, mida nad pakuvad. Selle uue autonoomia...

Minu laps on lõpetanud söömise, mis asi on, arst?

Minu laps on lõpetanud söömise, mis asi on, arst?

Miski ei takista vanemaid rohkem kui rutiini muutmist kuni tavapärase kuupäevani. Järsku lõpetab laps midagi sellist, mida ta siiani täieliku meelerahuga tegi vanemad tunnevad end ahastatuna.Näiteks...

Mobiil hõivab peaaegu sama palju aega kui noorim

Mobiil hõivab peaaegu sama palju aega kui noorim

Üha harvem on näha kedagi, kellel puudub a mobiilne internetiühendusega, isegi rohkem noortes. Uued tehnoloogiad on ühiskonnas lõplikult kasutusele võetud eluaseme poolt pakutavate rajatiste kaudu:...