Viie sekundi reegel, mida teadlaste grupp eitas
Kas te saate ära kasutada seda sööki Mis maapinnale langeb? Populaarne kultuur siiani ütles jah, niikaua kui nad ei liigu viis sekundit kuna see kiirustab. Selle populaarse legendi järgi, mida paljud ikka veel usuvad, takistab see toiduainete täitmist mikroobidega. Kuid teadlaste rühm on selle reegli eitanud.
Vastavalt sellele tööle, mida New Yorgis New Brunswickis Rutgersi Ülikoolis läbi viidi, tekib toidu saastumine vaid sekundi pärast maapinna puudutamist. Donald Schaffnerselle uurimuse juht ütleb, et "bakterid ja teised mikroobid võivad saastada peaaegu kohe".
Sama reostus kõigil toidupindadel
Teadlased tahtsid näha, kas viie sekundi reegel võib olla õige teatud pindadel. Selleks valisid nad erinevatest materjalidest põrandad: keraamika, roostevaba teras, puit ja vaibad. Nendel maadel valasid nad salmonellaga sarnase bakteri, et kontrollida, kui kaua kulus toiduks jäänud toidu saastumine.
Maapinnale langenud toidud olid mitmed: puuviljad, leib, maiustused, kommid jne. Kogu kavatsusega, kui mis tahes kombinatsioon pinnatüübi ja toidu liigi vahel võib kinnitada viie sekundi reegli. Teadlased lubasid bakteritel neid toiduaineid saastuda mitu korda: üks sekund, viis sekundit, 30 sekundit ja 300 sekundit.
Kokku kokku 128 stsenaariumi erinev, kui viie sekundi reeglit kontrolliti. Teostasime 2560 mõõtmist, mis kinnitasid, et bakterite ülekandumine toimus peaaegu koheselt, olenemata sellest, kui palju pinna, kus toit langes.
Niiskus suurendab toidu saastumist
Kuigi viie sekundi reeglit ei kinnitatud, leidsid teadlased seda teatavatel asjaoludel reostus oli tõsisem. Neis pindades, mille kiirus oli suurem niiskus, toimisid mikroobid agressiivsemalt maapinnale langenud toidule.
Mida kõrgem on niiskus, seda suurem on bakterite arv, mis selle toiduga kokku puutusid. "Bakterid neil ei ole jalgu, nad liiguvad niiskusega ja mida märgam on toit, seda suurem on ülekandmise oht, ”selgitas Schaffner, kes lisas:„ Lisaks põhjustab pikem kokkupuude toiduga tavaliselt rohkem toitu. bakterid igast pinnast toidule.
Tegelikult leidsid uurijad, et need suurema veekogusega toidud olid need, mis olid rohkem olid saastunud. Näiteks puuviljaosadel oli suurem arv baktereid kui maiustused. See kinnitab Schaffneri seisukohta, kes väidab, et toiduainete niiskus aitab kaasa ka nende mikroobide nakatumisele.
Hoiduge mulla toiduainete eest
Teadlased märkisid, et hooldus, mida tuleb võtta, kui toit maapinnale langeb, peab olema äärmuslik. Vastavalt sellele, mida nad ütlesid, ei saa te kunagi teada, mis nende pindade ümber läheb ja mis on suutnud meie kingadesse koju siseneda. Ükskõik kui palju kodu on puhastatud, mikrobiotiline elu see jätkub.
"Viie sekundi reegel on a ülemäärane lihtsustamine oluline on see, mis tegelikult juhtub, kui bakterid pinna toidust üle kanduvad, ”lõpetavad selle uuringu eest vastutavad isikud.
Damián Montero
