Gluteenivaba dieet tsöliaakia korral
Üks gluteenivaba dieet tsöliaakia või tsöliaakia korral on oluline taastuda, kuid seda ei ole kerge järgida, sest paljud toiduained on valmistatud gluteenist ja on vajalik etikettidest teadlik olla.
Tsöliaakiaha moodustab püsiv talumatus valkude suhtes nisu gluteen (gliadin), alates rukis (secalina) odra (hordeina) ja tritikale (nisu ja rukki hübriid). Hiljutised uuringud näitavad, et kaerahelbed puhtas olekus (mis ei ole nisujahuga saastunud) ei mõjuta haiguse patogeneesi. Haiguse põhjus on teadmata, kuid geneetilised, keskkonnaalased (gluteeni) ja immunoloogilised tegurid aitavad kaasa selle arengule.
Gluteeni eemaldamine dieetist on oluline gluteeni talumatusega patsientide taastumiseks. Tsöliaakia haigusega gluteenivaba dieet võimaldab soolestiku vilja taastada normaalse suuruse ja sümptomite selge paranemine võib ilmneda kaks nädalat pärast gluteeni eemaldamist dieedist. Kahe või kolme kuu pärast saavutatakse tsöliastidel hea toiteväärtus, mis eemaldab aneemia, kuid võib kesta kaks aastat, kuni kaksteistsõrmiksoole biopsiad on täiesti normaalsed.
Gluteeni toitumisest kõrvaldamise eelised
Gluteeni talumatus võib põhjustada kõhule pöördumatuid kahjustusi, kui haigus on diagnoositud pikka aega. Kõige sagedasemad tüsistused on aneemia, viljatus, spontaanne abort, osteoporoos, luumurrud, autoimmuunhäired ja kõige raskematel juhtudel teatud tüüpi soole vähk.
Kuidas eemaldada gluteeni toitumine
Gluteeni eemaldamine dieedist on keerulisem kui tundub. See ei hõlma ainult nisu, rukki, odra või dieedi tritikale. Celiacside probleemiks on see, et 70–80 protsenti toodetud toiduainetest sisaldab gluteeni, sest seda kasutatakse värvainete, lõhna- ja maitseainete, säilitusainete, paksendajate ja maitseainete tootmiseks ning seetõttu võib neid olla kastmetes, suppides , külmade lõikude, taigna, konservide ...
Gluteeni sisaldavate toiduainete, gluteeni sisaldavate ja gluteeni mitte sisaldavate toiduainete eristamine on tsöliaakia raviks oluline.
Gluteeni sisaldavad toidud (keelatud)
- nisu, oder, rukis, tritikale ja ilmselt kaer.
- valmistatud tooted, mille koostis sisaldab mis tahes jahu
juba mainitud ja mis tahes kujul: tärklised, modifitseeritud tärklised, \ t
tärklised, jahu ja valgud.
- kuklid, koogid, pirukad ja muud kondiitritooted.
- küpsised, küpsised ja kondiitritooted.
- Itaalia pasta (nuudlid, makaronid, nuudlid jne) ja nisu manna.
- Linnastatud joogid.
- teraviljast valmistatud destilleeritud või kääritatud joogid: õlu, odra vesi, \ t
mõned vedelikud jne
Toiduained, mis võivad sisaldada gluteeni (keelatud)
- Vorstid: chorizo, morcilla jne.
- Delikatessid. Erinevad paadid.
- maitsestatud jogurtid puuviljaosadega.
- töödeldud juustud portsjonina maitsega.
- Liha säilitamine. Konserveeritud kala erinevate kastmetega.
- maiustused ja tarretised.
- kohviasendajad ja muud masinate joogid.
- Praetud ja soolaga röstitud praetud puuviljad.
- Jäätis. Šokolaadiasendajad.
- Toidu värvimine.
Gluteenivabad toidud (alati lubatud)
- piim ja derivaadid (juust, kodujuust, koor, looduslikud jogurtid ja kohupiim).
- igasugused liha ja värsked sisikonnad, külmutatud ja looduses säilinud;
na, Serrano sink ja keedetud singi kvaliteet.
- värsked ja külmutatud kala ilma taignata, värsked mereannid ja kala ja maris *
säilinud looduses või õlis.
- Munad
- köögiviljad, köögiviljad ja mugulad. Puuviljad
- riis, mais ja tapiokk, samuti nende derivaadid.
- Igasugused köögiviljad.
- Suhkur ja mesi. Õlid ja maitseained.
- Kohvioad või jahvatatud, infusioonid ja karastusjoogid.
- igat liiki veinid ja vahuveinid.
- Toores kuivatatud puuviljad.
- sool, veiniäädikas, vürtsid harjas ja teraviljas ning kõik loomulikud.
Kõiki neid toite võib võtta oma loomulikus olekus, kuid neid ei säilitata; Lisaks saab neid kasutada ka küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja kombinatsioonide valmistamiseks.
Marisol Nuevo Espin
Nõuanne: tsöliaakia varajase diagnoosimise töörühm
Koordinaator: Isabel Polanco Allué. Hispaania Gastroenteroloogia Selts,
Hepatoloogia ja pediaatriline toitumine
See võib teid huvitada:
- Tsöliaakia lapsega restoranis
- Mu poeg on tsöliaakia, mida ma teen?
