Kõik, mida te ei teadnud töödeldud toiduainetest
The töödeldud toidud Neil on nende kasuks kaks elementi: nad säästavad meid märkimisväärselt ja on tavapärasest atraktiivsemad, kuna nende maitse on tugevam. Miks on meil seetõttu kahtlusi nende sobivuse suhtes dieedis? Sest mõned on tõesti kahjulikud: nende tavaline tarbimine on seotud diabeedi, hüpertensiooni, rasvumise, depressiooni ja teatud vähivormide suurenenud riskiga.
Nende patoloogiate põhjus on kahekordne: ühelt poolt töötlemise ajal kaotavad need toidudkoos osa selle sisaldusest vees, kiudainetes, mõnedes mineraalides (eriti kaalium, magneesium ja kaltsium) ja vitamiine; teisest küljest sisaldavad nad tavaliselt suuremat kogust naatriumi, suhkruid, ebatervislikke rasvu ja kunstlikke lisandeid, mis kõik on vastutavad nende maitseomaduste eest. Need puudused varieeruvad sõltuvalt töötlemisastmest: külmutatud pizza (kõrgelt töödeldud) ei ole sama mis tuunikonservid või külmutatud köögiviljad.
Töödeldud toidud: kas nad toidavad?
Mis on toiteväärtuslikum, energiliselt vähem kaloriline ja mõlema omaduse puhul tervislikum? Röstitud, neitsioliiviõli kastetud röstitud tomati ja õhukese sinki viiluga või vastupidi tööstusliku kondiitritootega magus? Kodune hautik, õige koguse soola ja rasva või selle asemel konserveeritud, mis sisaldab identseid toitaineid, kuid millel on rohkem soola kui kõige tervislikum ja vajalikum rasv? Vastus on ilmne.
Ja ei väida, et töödeldud toidud maitsevad paremini: mitte üldse! Neil on "rohkem", kuid mitte "parem" maitse. Mis juhtub, on see, et just sellised tooted on just nende koostise tõttu (teiste lisandite hulgas ka maitsetugevdajad) mõjutanud meie maitsetundlikkust, nii et iga kord, kui ta vajab rohkem sensoorset kogemust.
Värske toit ja töödeldud toit
Mis siis oleks soovitav? Mõõdukus, nagu peaaegu kõik tervisega seotud. Me ei saa oma toitu nendele toodetele rajada, kuid neid võib aeg-ajalt tarbida ja kombineerida värske toiduga.
Ja kas me ei räägi töödeldud toiduainete säästetud aja ja jõupingutuste kapitali küsimusest? Vastus leitakse, kui me mõtleme selle väite üle: "Räägi mulle, mis teil on aega ja ma ütlen teile, mida sa tõesti armastad". Kas me oleme tõesti huvitatud tervisest? Noh, pühendame aega sellele, mis meile tuleb.
Professor Grande Covián ütles, et toitumine on vaieldamatu: "Mitte midagi loomulikumat, ökoloogilisemat ja bioloogilisemat kui koolera bakterid ja mitte midagi kunstlikumat, sünteetilist ja keemilist kui kloori, kuid tänu klooritud veele me ei sure kolerast". Teenige seda algust, et selgitada, mida me selle artikliga ei kavatse: "loodusliku" ja "töötlemata", et "keemiline" ja "töödeldud" tööstuslikult demoniseerida.
Pedro J. Toranzos. Farmaatsia bakalaureus, dieetide ja toitumise diplom, toitumisharidus.
